你见过使用昆虫制成的奢侈品级别的冰淇淋吗

2019-08-13 04:00:19 围观 : 89

  “昆虫只需要很少的水、食物和空间就能生长,”贝萨解释说。“与传统牲畜相比,它们产生的温室气体很少/没有。”

  贝萨说:“我们需要找到替代方案,能够维持不断增长的人口,并建立一个可持续和环保的农业系统。”

  总部位于开普敦的初创企业Gourmet Grubb希望利用冰淇淋向公众介绍吃昆虫的世界。

  虽然全世界估计有1900多种昆虫被人类食用,但昆虫还没有成为西餐的主流。

  贝萨说:“一些昆虫,比如黑兵蝇幼虫,有能力以多种有机物为食。”“例如,酿造啤酒时留下的废弃谷物被用来喂养幼虫。”

  目前,美食家Grubbs冰淇淋只在南非销售,但到2023年,全球食用昆虫市场预计将达到12亿美元。

  但这不仅仅是口味的问题——Bessa说昆虫冰淇淋也富含营养。根据美食家Grubb昆虫所含的蛋白质是乳制品的5倍。

  联合国预测,到2050年,世界需要将粮食产量提高一倍,才能养活全球人口。长期以来,联合国一直提倡昆虫养殖,将其作为传统牲畜的可持续替代蛋白质来源。

  贝莎说:“昆虫天生富含脂肪、蛋白质和矿物质。“黑蝇的蛋白质和脂肪含量与牛肉相当,锌、铁和钙的含量也比牛肉高得多。”

  上个月,美食家Grubb还开了一家概念店pop - up,除了冰淇淋外,店内还供应昆虫粉意面、鹰嘴豆黑幼虫肉丸和摩帕尼蠕虫鹰嘴豆泥等美味昆虫菜肴。

  2017年与人共同创办了Gourmet Grubb公司的利亚·贝萨(Leah Bessa)说:“我们开始改变昆虫在食品行业被看到、生产和使用的方式。”

  因为昆虫可以在室内小的、可控的环境中饲养,它们可以在城市地区饲养,从而减少了向城市运输牛奶的影响。这也意味着他们受到外部气候模式影响的风险更小,而外部气候模式会影响牛和农作物。

  冰淇淋的口味包括巧克力、花生酱和圣诞香料。据Bessa说,昆虫冰淇淋有一种“略带泥土的味道”,给人一种“浓郁的奶油味”。

  据美食杂志Grubb,一升比一升,昆虫奶比任何牛奶或牛奶替代品生产的水和能源效率更高。

  除了冰淇淋,美食家Grubb还帮助开发美味的菜肴。这是用莫帕尼虫粉做的玉米粥薯条。

  贝莎说:“由于动物福利和环境问题,我们决定把重点放在一个面临巨大压力的行业(食品)上。”“昆虫不是有感情的生物,它们只在它们生长的环境中生长,所以农业条件满足了它们对动物福利的需求。”

  该公司的豪华冰淇淋使用了昆虫冰淇淋,这是一种乳业替代品,由一种名为黑血蝇的热带昆虫的幼虫混合而成。

  Bessa告诉CNN:“我们预计会有很多反对意见,但是人们的态度非常开放。”“每个人都喜欢冰淇淋。”

  “昆虫奶能够真正发挥作用、减轻传统乳制品压力的唯一途径,就是在全球范围内被接受和消费。”